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PARMIGIANA ALLA GEORGINA

December 21, 2017

Desde que iniciei o meu percurso na gastronomia italiana, a parmigiana transformou-se num dos meus pratos preferidos. Mas, infelizmente, uma vez que é frito, não o podia comer tantas vezes quanto desejava. E daí nasce uma versão com menos gorduras e menos calorias, e com muito sabor!

Ideal para usar como entrada, ou como refeição principal, acompanhado de uma salada.

 

IT:

Sin da quando ho iniziato il mio viaggio alla scoperta della cucina italiana, la parmigiana è diventata uno dei miei piatti preferiti! Ma essendo fritta, purtroppo non potevo mangiarne quanta avrei voluto. E così è nata questa nuova versione: meno grasso, meno calorie, ma gustosissima!

È ideale come antipasto, o anche come piatto principale, abbinato ad una ricca insalata.

 

EN:

Since I've started my journey through the Italian cuisine, parmigiana became one of my favorite dishes! But, unfortunately, since it's fried, I couldn't eat it as many times as I wanted to. And from that, this new version is born: less fat, less calories, but a lot of taste!

It's ideal to be used as an entrée, or even as a main dish, combined with a rich salad.

 

Tempo de preparação e confecção: 20 minutos

 

Ingredientes (4 pessoas):

- 1 beringela

- 2 tomates maduros de tamanho médio

- 1 mozzarella (100 gramas)

- 1 colher de sopa de azeite (5ml)

- 10 folhas de manjericão

- 1 colher de café de sal

- Pimenta

 

Método:

1. Lavar as beringelas e os tomates;

2. Cortar as beringelas em fatias largas (aprox. 2 cm);

3. Pincelar o azeite em ambos os lados e colocar num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel de forno. Temperar com sal e pimenta, preferencialmente moídos no momento;

4. Levar ao forno a 180 graus, previamente aquecido, até ficarem douradas de um dos lados. Vire-as e doure o outro lado também (aproximadamente 15 minutos);

5. Cortar o tomate em fatias (metade da largura da beringela), dividir uma fatia em cada pedaço de beringela e levar de novo ao forno por mais 5 minutos;

6. Lavar e picar com as mãos o manjericão e dividir os pedaços entre as fatias;

7. Dividir a mozzarella e colocar por cima das fatias;

8. Leve ao forno por mais 2 minutos e está pronto para servir!

 

Espero que vocês AMEM este prato!

 

 

IT:

Tempo di preparazione e confezione: 20 minuti

 

Ingredienti (4 persone):

- 1 melanzana

- 2 pomodori maturi di grandezza media

- 1 mozzarella (100 grami)

- 1 cucchiaio di olio d'oliva (5 ml)

- 10 foglie di basilico

- 1 cucchiaino da caffè di sale

- Pepe

 

Come si fa:

1. Lavare la melanzana e i pomodori;

2. Tagliare la melanzana a fette spesse circa 2 cm;

3. Spennellare entrambi i latti con l'olio e disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con sale e pepe (preferibilmente macinati al momento);

4. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a dorare le melanzane da un lato, sucessivamente girarle e aspettare che si coloriscano anche dall'altro lato (circa 15 minuti);

5. Tagliare il pomodoro a fette spesse circa la metà delle fette di melanzana, mettere una fetta di pomodoro su ogni fetta di melanzana e rimettere in forno per altri 5 minuti;

6. Lavare e spezzettare a mano il basilico e disporre un pezzettino su ogni fetta di pomodoro;

7. Dividere la mozzarella in pezzetti e disporre un pezzo di mozzarella su ogni parmigiana;

8. Infornare 2 minuti ed è pronta per essere servita!

 

Spero che AMIATE questo piatto!

 

 

EN:

Time of preparation and cooking: 20 minutes

 

Ingredients (4 people):

- 1 eggplant;

- 2 medium sized tomatoes;

- 1 mozzarella (100g);

- 1 spoon of olive oil (5ml);

- 10 basil leaves;

- 1 small spoon of salt;

- Pepper;

 

How to do it:

1. Wash the eggplant and tomatoes;

2. Cut the eggplant in thick slices (about 2cm);

3. Brush both sides of the slices with olive oil and place them in a baking pan. Season with salt and pepper (better if you grind them at the moment);

4. Put them in a pre-heated oven at 180 celsius, until the top side becomes golden. Turn them around and toast the other side too (this takes about 15 minutes);

5. Slice the tomato, about half the thickness of the eggplant, and place them on top of the eggplant slices. Put them back in the oven for other 5 minutes;

6. Wash the basil and break the leaves into small pieces. Place them on top of the parmiginana;

7. Cut the mozzarella in small pieces and divide them on top of the parmigiana;

8. Put them back in the oven for other 2 minutes and they're ready to serve!

 

I hope you LOVE this dish!

 

 

 

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